机械-食品包装新技术及发展趋势

各种食品包装新技术 细菌侦测技术 肉类食品自屠宰场到市场，如果对食品卫生稍有忽视就很容易带菌给消费者。细菌侦测技术就可以够解决这类问题，将细菌侦测膜贴在食品包装薄膜的内侧，当含有细菌的水汁碰到此薄膜即变色。 绿色食品包装技术 绿色包装是指对生态环境无污染，对人体健康无毒害、能回收或再生利用、可促进延续发展的包装。它具有生态环境保护和资源再生两个特点。在食品中采取绿色包装技术可以促进国民经济发展，同时也为解决食品污染提供了1条切实可行的途径。比如它能监督食品有效期——当食品超过有效期，其包装便开始自动分解、疏松、破裂，随着失效期增加，这类现象就越来越严重，直到完全与食品脱落，表明商品已丧失市场价值，不应出售和进食。这类包装的另外1重要意义是不构成各种污染。 无菌包装技术 无菌包装门类很广，包括包装的工艺技术、包装材料及包装容器、包装辅助器材和包装机械设备、包装辅助材料、包装科研、教育、包装工程等，并触及相干产业和学科。无菌包装就方法而言是指产品、包装容器、材料或包装辅助器材经灭菌后，在无菌的环境中进行充填和封合的1种包装方法。无菌包装除能在常温下长时间保持新鲜而不变质、变色、变味外，还具有耗能低、耗用包装材料少、制造本钱低、包装效率高、经济效益好、重量轻、便于长途运输和废弃包装可回收再循环利用等优点。 气调包装技术 气调包装是采取具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，再将1定比例的混合气体充入包装内，避免食品在物理、化学、生物等方面产生质量降落或延缓质量降落的速度，从而使食品能有1个相对较长的保质期。由于食品本身的生理特性不同和食品在运销环节中遇到的条件也不1样，对其包装的要求变化很大，使用食品气调包装技术时需考虑的因素非常多，其中的要素是适当比例的气体混合物、气体阻隔膜、蕴藏温度、食品质量及微生物环境。这些要素相互联系且缺1不可强拆后可获哪些赔偿，它们的共同作用决定了食品保质期的长短。固然由于所包装食品的不同，对各要素的要求也各不相同。 根据食品水分活性的高低，可将食品分为3类，即不含水分的干食品，含较少水分的微湿食品和含水量高的高湿食品。 1.干食品的气调包装 干食品的内部几近没有水分，1般微生物没法繁殖生长。1般可采取真空充氮法，能将氧气含量降到1%以下，从而抑制食品的氧化作用。同时还必须避免食品吸潮，包装材料应采取对氧气和水蒸气阻隔性好的薄膜。 2.微湿食品的气调包装 对这类食品包装时，1般将氧气控制在1个较低的水平，并加入1定量的2氧化碳来抑制食品的氧化作用和微生物的生长。包装材料可采取对氧气、2氧化碳和水蒸气阻隔性好的薄膜，多采取低温蕴藏方式。如果设计得当，气调包装可将这类食品的保质期提高4倍以上。 3.高湿食品的气调包装 鱼肉、果蔬均属水分含量高的食品，水分活性值高达0.98 以上，这类环境很适合微生物的生长繁殖，包括厌氧微生物和喜氧微生物。实行气调包装时1般采取2氧化碳、氧气和氮气的混合气体，其中2氧化碳的浓度大于20%，氧气的浓度为45%～80%。包装材料采取气体高阻隔膜，但对水蒸气透过量的要求其实不严格，蕴藏多采取冷冻方式以抑制微生物的生长。 可食性包装技术 最近几年来，可食性包装已成为热门技术。如英国1家公司研制成了1种可食用的果蔬保鲜剂，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配而成的半透明乳液，可采取喷雾、涂刷或浸渍等方法覆盖于苹果、柑橘等水果蔬菜的表面。由于这类保鲜剂在水果表面构成1层密封膜，因此能避免氧气进入果蔬内部，从而延长了熟化进程，起到保鲜作用村干部强拆村民的房子怎么办。涂上这类保鲜剂的水果蔬菜保鲜期可长达200 天以上。采取这类保鲜剂的水果蔬菜保鲜期可长达200 天以上。这类保鲜剂还可以同果蔬1起食用。 纳米包装技术 1.纳米技术在食品包装领域中具有广阔的利用前景： 提高包装品质和增加货架寿命。在包装材料(如塑料及复合材料)中加入纳米微粒，使其产生除异味、杀菌消毒的作用。 2.增加包装材料的韧性。陶瓷容器与玻璃容器有易碎的缺点。将纳米微粒加入陶瓷或玻璃中，可得到富有韧性的陶瓷或玻璃材料。 3.使保鲜包装效果更佳和工艺简单化。在果蔬保鲜包装树料中加入纳米Ag 粉，便可将果蔬食品释放出的乙烯加速氧化，减少乙烯含量，从而到达良好的保鲜效果。 4.使食品包装容器的加工性能大大提高。在饮料及食品包装用金属罐的用材方面，国产材料1直存在着韧性差和延展性差的缺点，加工易产生裂纹等技术问题。在制罐金属材料中加入纳米微粒，可使其韧性和延展性大大提高，使包装容器的成型加工工艺大大减化，并提高其可靠性和成品率。 食品包装技术的发展趋势 可以预见的食品包装技术的未来发展趋势主要是： (1)新型的食品呼唤新型的包装材料与包装技术。冻干食品、微波食品、绿色食品等新型食品的出现，迫切需要与之相应的包装新材料与包装技术。 (2)人类生存与社会发展之间的矛盾日益明显，环境保护已成为世界性重大课题，这迫使人们寻觅和环境对人类生存无害的绿色包装材料及相匹配的包装技术。 (3)全新概念的包装技术也将出现。如防放射性污染的包装技术、非外加能源的速冷(速热)包装技术、化学污染及重金属离子消除包装技术、食品环境自适应(温度、湿度等)包装技术等等。(4)现代新技术，特别是生物技术与基因技术将在食品包装中发挥侧重要。如酶技术、维生素、发酵剂、各类食品添加剂、各种气体吸收剂、抗氧化剂、活性剂等。 (5)包装功能的实现要求从过去的静态转向动态。像水果未采摘实行的在树套袋保鲜包装、海(水)鱼类的加氧包装、鲜花食品的远距离包装等均属此类。 转载自：中国包装报