这道爆炒腰花,燃爆你的小宇宙
发布时间:2022-07-06 17:04:00
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来源:胶垫厂家
这道爆炒腰花,燃爆你的小宇宙
主料
猪腰子1个。
配料
青、红椒片各20克,葱段15克,蒜片3克,姜片5克。
调料
盐0.8(小盘)1.6(大盘)克,味精2克,鸡精2克,料酒15克,老抽3克,白糖1克,胡椒粉1克,老陈醋3克,湿芡粉5克。
制法
1、将腰子片成两大片,再片掉腰骚(腰骚影响口感),洗净;
2、解花刀(先斜刀后直刀,直刀深一些,达到4/5或3/4),洗净,沾干水分;
3、用醋或料酒(不在调料用量中)腌10分钟,洗净;
4、锅起火,加入清水1千克,下料酒10克,水开下腰花,腰花成卷儿时捞出控水装盆;
5、净锅起火,加油500克,油热六七成时,下入腰花,用勺推开后捞出控油装盆;
6、净锅起火,加底油20克,油热五成,下配料、料酒,翻炒几下,加鲜汤40克,下剩余的调料、腰花,翻匀,稍勾流水芡,加明油,翻匀出锅装盘即成。
功效特色
形如刺猬,质地脆嫩,口味鲜咸。声明:本做法仅供参考,如有疑问,欢迎探讨。
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