食品安全没有绝对零风险

食品安全没有绝对零风险民以食为天，食以安为先。8月25日，由主办的食品安全与全民健康高峰论坛暨绿徽章家庭优质食品惠民工程启动仪式正式在京举行，众多专家学者共同探讨食品安全话题。染色馒头、三聚氰胺奶粉、地沟油身边总有人说中国的食物太不安全了，啥也不敢吃了。国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟对此却表示，中国总体的食品安全形势还是不错的。然而，由于信息的不对称，由于各种大量的来源不明的、不科学、不准确的信息和谣言充斥在我们身边，民众就产生了lsquo;中国的食品不安全rsquo;的感知，乃至恐慌。韩宏伟认为，食品安全各利益相关方，无论是监管部门、食品生产经营者、消费者和媒体，在很多方面没有达成社会共识，进而影响到了食品安全协同共治的扩展和深入。如果没有食品安全社会共识做基础，所谓的共治就不能落到实处，也不能达到效果。南极的环境应该是污染最小、相对最安全的吧，但是中国粮油学会粮油营养分会秘书长、中粮营养健康研究院技术总监贾健斌了一个案例，很久前有一个报道说南极企鹅的蛋壳里发现农药DDT的残留，何况我们生活在一个如此开放的环境中，或多或少会有一些不安全风险。中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示认同，影响食品安全的环节和因素很多很复杂，包括生产、销售、储存甚至烹饪等各个节点，而且即使同样的食物，对不同人群产生的影响也是不一样的。张永建表示，从理念上来说，我国食品安全监管理念正从过去的以惩治为主的监管方式转变为以预防为主。以前都是说治理食品安全方面抓了多少人，罚了多少款，这种方式是后置的，如今已经变成以预防为主，这是一个很大的转变。政府与相关机构在这个方面做了很多努力。比如，我们国家在所有地市以上和绝大多数县都建立了食品安全监测中心，更加重视各部门的协同管理，很多食品有了追溯体系，科技部还启动了重点研发专项（有粮检的专项，比如检测农药、化肥等），农业部做农产品风险评估等等预防措施。从田间到餐桌，让老百姓真正享受到安全放心的食品。

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