雪里蕻原来这样腌,用了50年的传统腌法
发布时间:2022-06-29 20:51:00
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雪里蕻原来这样腌,用了50年的传统腌法
天气越来越冷,已经渐渐进入冬季了,从小家里冬天都总是会腌一些酸菜和雪里蕻用来过冬,雪里蕻这个名字可能有些人听起来会有些陌生,雪里蕻又名雪里红、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁,是芥菜的一种,通常腌着吃味道鲜美极了,成家以后总是想给丈夫也尝尝老家腌制的雪里蕻,可是无奈尝试了各种方法,吃起来的味道都不如小时候奶奶腌制的雪里蕻味道鲜美,最后还是请教了奶奶,才知道雪里蕻原来是这样腌的,今天小编就将奶奶用了50年的传统腌法教给大家,保证一学就会,零失败,大家快一起动手试试吧!
腌雪里蕻
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配料:
雪里蕻5斤、精盐斤
烹饪步骤:
1.雪里蕻买回先晾晒一天。
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2.用盐干搓。
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3.直至将雪里蕻的水分挤出。
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4.放入干净的容器中,一个月就可以吃了。
5.吃吧。
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烹饪小贴士:
1、这道小菜非常的开胃下饭,其颜色特别的绿,拌雪里蕻时必须加入少许香油,才能够真正吃到小菜的味道。2、为了更入味,可反复揉搓,但是尽量小心不要扯断,尽量保持完整。3、腌菜的坛子要保证无油无水,最好用陶土制成的坛子,我用的是砂锅。4、最好选择茎叶粗壮,新鲜,黄叶少的雪里蕻。5、雪里蕻富含植物纤维、维生素A、维生素C、维生素B、维生素B2和磷、铁等矿物元素。有着解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈等功效。6、雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
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