一道夫妻肺片的经典特色做法

一道夫妻肺片的经典特色做法大家好，欢迎来到天琪谈美食，我是你们的天琪，很高兴今天能跟大家美食！夫妻肺片是一道闻名中外的中华传统名菜，它麻辣鲜香，其中肺片的味道也十分鲜美，融合进了汤汁的麻辣和醇香。这道菜肴是下饭的最佳拍档，其中麻辣肺片，香辣过瘾，叫喜欢吃辣的吃货们赞不绝口，吃了一片还想再夹上一块。夫妻肺片的色泽红亮，汤汁上还铺着一层带有些许光泽的红油，叫人看了就欲罢不能。调制入味的牛舌、牛肚们整齐地摆放在盘中，在这之上撒着些许佐料，有了这些鲜嫩欲滴的绿叶、佐料辅助，使这道菜的外观增光添彩，变得更加诱惑动人。接下来，大家继续看下去，相信通过这篇详细的夫妻肺片介绍，人人都能制作出美味的夫妻肺片！今天小编就给大家这道夫妻肺片的经典特色做法，麻辣鲜香，香辣过瘾！【夫妻肺片】【食材准备】主食材：牛肚、牛骨、牛舌、牛心和牛肉；配菜：芹菜1根、花椒小半碗、小茴香少许、桂皮一片、八角3颗、香叶4片；配料：3勺盐、3勺料酒、1勺糖、1勺花椒碎、1勺生抽、1勺红油辣子。【做法步骤】1、处理牛肚：将牛肚浸泡在清水中洗净，冲洗干净身上的血水备用。2、准备配菜：将生姜切成2个拇指大小的生姜片，将少许花椒放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎成花椒碎，再将芹菜切成3cm长度的芹菜段。3、焯水食材：将牛肚、牛骨、牛舌、牛心和牛肉，冷水放入锅内，待大火烧开，撇去水面浮沫，捞出锅内食材，放入盛满清水的容器中洗净、透凉。4、烧制调料：将花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶放入有收口功能的袋子中，在锅内放入适量清水，大火烧开后放入调料包、4片姜片、牛骨、2勺盐、3勺料酒，用汤勺将锅内汤汁与调料搅拌均匀，接着，盖上锅盖焖煮30分钟。5、烧制主食材：将牛肚、牛舌、牛心、牛肉放入烧制调料的锅内，进行烧煮，煮至大火沸腾后，转小火慢炖。60分钟后，将锅内食材捞出，放入清水中透凉20分钟后，将牛肚、牛舌、牛心、牛肉都切成1毫米薄、合适大小的薄片，放入合适大小的碗中备用。6、调制配料：在小碗中，加入一勺锅内的高汤、1勺盐、1勺糖、1勺花椒碎、1勺生抽、1勺红油辣子，用汤勺将其搅拌均匀即可。7、调味主食材：在放置牛内脏的碗中倒入调制好的麻辣配料，再放入些许芹菜段，用手将其搅拌均匀，使每块内脏片都充分吸收进调料的麻辣鲜香。最后，在薄片之上，均匀地淋上一层红油，撒上些许白芝麻即可，一道美味的夫妻肺片就完成了！天琪谈夫妻肺片：我们在制作这道夫妻肺片时，放置调味料的香包最好是表面有透气的空，透气性强的袋子，这样才能让香料的味道充分散发进锅内。在烧制牛肚、牛舌、牛心、牛肉时，要注意需要不停翻动锅内食材哦，保持锅内汤汁流动性，保证每块牛内脏都均匀受热的同时还能防止食材粘锅！在夫妻肺片中，大家通常会使用香芹，为这道菜肴增添些芹菜的香气，使味蕾达到完美的享受。许多食客对夫妻肺片留恋忘返的原因是经过卤制过的牛肚、牛舌等各类牛身上部位的内脏，口感滑嫩，使这道菜肴的美味更上一层楼。夫妻肺片所需要的食材略微丰富，也使这道菜的口感种类更加迷人，满满夹上一筷子，咬进口中，多重味蕾刺激，叫人连连称赞。你还不心动吗？文章最后，大家如果喜欢小编这篇文章的话，不要忘记给这篇文章点赞、收藏加。小编会持续给大家跟新更多更好的美食作品，更多美食资讯敬请关注天琪谈美食，谢谢大家

TAG标签：